Сало получится с запахом дымка и цвет будет коричневый,само то!
А как делаешь классическое копченое сало? Если делаешь?
Я тоже натыкался на разные варианты. Один раз ешь, и продукт что твой сервелат, и даже лучше
В смысле, что все в нем сбалансировано, и соли не слишком, и аромат копчености только подчеркивает вкус сала, а не забивает его, и плотное, удобно режется... Или напротив, что-то непонятное, какое-то рыхлое, тут жир течет, тут пересушено или даже подгорело, соль аж сыпется, на вкус ... ну вроде сало, а может и не сало, пес его разберет. Или от копчения чуть не горчит, или вовсе не чувствуется дыма.