Тема: Тоже еда :)

[Сергей Павкин]

Да вроде не должны отличаться. Все одинаково тесто, фарш,лук, перец? Форма чуть другая.

[Сергей Крона]

форма немного другая. Лука почти не было. Вкус мяса не такой. Но, нормально. ест можно

[Чёрный_Герасим]

вчера первый раз увидел в магазине бурятские буузы. Купил-сварил. Пробовал первый раз. Прилично сделано. Отличается от мантов по вкусу. Сын у меня на Байкале на Ольхоне буузы ел. Говорит, что по вкусу похоже. Вот так к нам в Омск пришла бурятско-монгольская еда.

У нас в Лесосибирск,давно продают бурятские мясные изделия.Очки надо водолазные что б слезы не текли от лука,в промышленных масштабах,а лук не дорогой продукт,что б были пельмени домашнии....

[Никола]

  .
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=L7YPmBb8Grw" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=L7YPmBb8Grw</a>

[Mongol.Su ®]

.
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=L7YPmBb8Grw" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=L7YPmBb8Grw</a>

Совет "добавить уайт-спирит" меня чего-то удивил....))))

[Наводчик Т-54]

Совет "добавить уайт-спирит" меня чего-то удивил....))))

Наверное, чтобы желудок лучше переварился))

[Сергей Крона]

были пельмени домашнии....

Отец рассказывал, что до войны они пельмени лепили на всю зиму. Как холодно станет, скотину били. Мясо рубили сечкой. А набивали пельменями целый ларь, мешков на пять. В сенках холодных он стоял. Еще я его помню. А дядька, его брат, говорил, что хороши пельмени из трех мяс: говядина, свинина и рябчики. Много их, говорил, было до войны. Рябчики, сказывал, вкусные.

[Сергей Павкин]

Мясо [/color]рябчика[/color] похоже больше по плотности на мясо индейки, но белее и нежнее как то, есть небольшая горчинка и привкус хвои. Но от горчинки в мясе избавляются замачиванием в воде на пару часиков, а иногда и в молоке, ставят кастрюльку с молоком на газ, кладут тушку в молоко и ждут закипания, как только начинает закипать молоко тушку вынимают.

[Сергей Крона]

Мясо рябчика похоже больше по плотности на мясо индейки, но белее и нежнее как то, есть небольшая горчинка и привкус хвои. Но от горчинки в мясе избавляются замачиванием в воде на пару часиков, а иногда и в молоке, ставят кастрюльку с молоком на газ, кладут тушку в молоко и ждут закипания, как только начинает закипать молоко тушку вынимают.

Вот, ей богу, не знаю, как они рябчика делали. Скорее всего, просто рубили мясо, да в пельмени добавляли, вроде как курей. Тетка рассказывала, что в войну голодно стало. А в дедовом доме возчики ночевали. Это которые продукты из деревень к станции Болотная возили. Ездили по 2-3 недели. С собой в дорогу брали суп мороженый, кружкАми такими в торбах лежали. У которых пельмени были. Молоко мороженое. А дети на полатях сидели,  и смотрели, как мужики едят.

[Александр Sokol]

были пельмени домашнии....

Отец рассказывал, что до войны они пельмени лепили на всю зиму. Как холодно станет, скотину били. Мясо рубили сечкой. А набивали пельменями целый ларь, мешков на пять. В сенках холодных он стоял. Еще я его помню. А дядька, его брат, говорил, что хороши пельмени из трех мяс: говядина, свинина и рябчики. Много их, говорил, было до войны. Рябчики, сказывал, вкусные.

А я не по наслышке: сам принимал участие пацаном. Лепил вместе с родителями и до сих пор люблю лепить. Жена не успевает тесто раскатывать. Рябчиков конечно нет а курица есть. 70%свинина, 20% говядина и курица. Лук, чеснок и на мороз . Потом в мешок или в ларь.

[Наводчик Т-54]

...Отец рассказывал, что до войны они пельмени лепили на всю зиму. Как холодно станет, скотину били. Мясо рубили сечкой. А набивали пе А я не по наслышке: сам принимал участие пацаном. Лепил вместе с родителями и до сих пор люблю лепить. Жена не успевает тесто раскатывать. Рябчиков конечно нет а курица есть. 70%свинина, 20% говядина и курица. Лук, чеснок и на мороз . Потом в мешок или в ларь.

Всё зависело от место проживания .Я хорошо помню,потому как жил в Средней Азии и  запомнил, их способы выживать в их условиях жаркого и сухого лета и холодной, но не очень долгой зимы,которая зимой могла обернутся тёплой неустойчивой погодой.С осени население сушило лепёшки,которые хранили в мешках на чердаках.Нет,пекли и свежие лепёшки,для этого в каждом дворе был тандыр,но могло случится ,что зима холодная и выехать нет возможности,вот тут то и могло быть подспорьем заготовленные сухие лепёшки..Каждый народ выживает в тех условиях,которые исторически сложились в местах их обитания...

[Сергей Крона]

Когда я маленький был и в деревне, уже ларями не готовили. На досках делали в сенках морозили и в мешки в кладовку. Может, несколько сотен. Кончатся, опять лепили. И я лепил. Вся семья пельмени делала. Но из двух мяс. Говядина и свинина пополам. Лук в фарш клали, крутили на мясорубке. А чеснок не добавляли. Его ели или свежий, или соленый был. В банках солили.

[geolog]

Тоже сотнями лепили. 2-3 сотни. Семьей в круг садились. Я сочни раскатывал.  И обязательно надо было нос мукой мазнуть. Не в муке - не работал :-). Ларя и сенок не было - в сетке за окно вывешивали.

[Александр Sokol]

Когда я маленький был и в деревне, уже ларями не готовили. На досках делали в сенках морозили и в мешки в кладовку. Может, несколько сотен. Кончатся, опять лепили. И я лепил. Вся семья пельмени делала. Но из двух мяс. Говядина и свинина пополам. Лук в фарш клали, крутили на мясорубке. А чеснок не добавляли. Его ели или свежий, или соленый был. В банках солили.

Мда. Третьего мяса как то редко добавляли. А лепили не сотнями. Геолог говорит 2-3 сотни. А если я за час 3 сотни и остальные по .. часа три лепим. по окончании сварили на пробу Отец говорил: к пелеменям и нищий стопку наливает.мне облом- малой еще был.

[Александр Sokol]

И еще- вся эта котовасия начиналась обычно на 7 ноября. Великий праздник. С начало на демонстрацию а потом валили кабана и все от сюда вытекающее.   Гуляли с соседями. А теперь сами с собой.

[Сергей Крона]

Ну как на 7? Морозец наступал, вот и скотину били. Холодильников же не было в деревне в 1960-ых годах. В сенках мясо держали, а укрывали мешковиной.

[Сергей Крона]

Поутру сегодня отрезал хлеба белого, маслом щедро намазал, и с кофием съел. Враз завтрак в армии вспомнился. Тоже хлеб белый был, хороший пекли (булка белого, ну и черного булка), масла таблетка 40 гр., и кофе хрен знает из чего. Дедушкам полную кружку, остальным поменьше. Славно было после завтрака. Кашу то деды и не ели почти утром. И на дежурство.

[Чёрный_Герасим]

Поутру сегодня отрезал хлеба белого, маслом щедро намазал, и с кофием съел. Враз завтрак в армии вспомнился. Тоже хлеб белый был, хороший пекли (булка белого, ну и черного булка), масла таблетка 40 гр., и кофе хрен знает из чего. Дедушкам полную кружку, остальным поменьше. Славно было после завутрака. Кашу то деды и не ели почти утром. И на дежурство.

Дембеля на стодневку у вас масло не отдавали молодым 

[Александр Sokol]

 Сто дней до приказа дембеля масло на завтрак не ели. Они после отбоя наедались. Булка горячего белого хлеба и в разрез шмат масла и кофе или шара. Шару не любил, а кофе сгущеное и жареный картофель. дембельский ужин и завтрак конечно.поскольку эта процедура заканчивалась часа в три ночи.На завтрак мы(дембеля) не ходили. Спали. Как то так. Помнится.

[geolog]

Про пельмени еще немного - лепили пельмени и делали 1 счастливый - сперва 1 копейку клали в фарш, пока я зуб не надломил, потом стали просто вместо мяса класть тесто. Кому попадал - того называли счастливчиком. Вот сколько пельменей положат - все съедал - хоть давно наелся - вдруг последний пельмень счастливый.
Монетки класть, вообще-то, тот еще экстрим. Я никогда монетки не клал - всегда только тесто.