Планета Монголия
Попав в Монголию, не откажите себе в удовольствии попробовать кушанье, которое не найдешь в меню пафосных ресторанов, рассчитанных на туристов. Да и в отчетах залетных блоггеров его не сыскать… Зовется блюдо — хярамцаг, и по сути своей это внутренности: ливер, потроха, нарезанные и завёрнутые в рубец, с добавлением крови и муки. Заготовленную таким образом основу замораживают.
В нужное время для приготовления отрезают от нее нужное количество, обжаривают или варят похлёбку, добавляя лапшу, рис, пшено, приправляя луком, чесноком, перцем и даже имбирем — и это именно классическая монгольская кухня. Впрочем, есть любители, что добавляют хярамцаг и в обычный цуйван.
Хярамцаг принято готовить и есть зимой и в начале весны: считается, что он укрепляет иммунную систему и организм в целом.
